En apenas cinco años Los Bermejos se ha convertido en una bodega de referencia de Lanzarote. Sus últimas novedades siguen la línea de esmerada elaboración que la caracteriza, esta vez con un tinto tradicional que ha pasado una suave crianza y un espumoso por el sistema ‘brut nature’.

Carmelo González Clavijo e Ignacio Valdera Calvo no pueden estar más satisfechos del éxito de su relación como socios: la bodega Los Bermejos, en el mismo centro de la isla de Lanzarote, ha pasado en apenas cinco años de cosechar 63 mil kilos de uva (2001) a los aproximadamente 556.000 de la última vendimia (2006), elaborando unos vinos que no reciben sino elogios de los consumidores.

Esta estadística ascendente no tiene sino una lectura: la acertada línea de trabajo en bodega que desarrolla su enólogo, el propio Valdera, elaborando unos vinos en los que hay mucho de conocimiento e investigación a partir de una premisa básica, que sólo el más esmerado y delicado tratamiento de la uva puede dar como resultado unos buenos vinos (empleando al mínimo los procesos mecánicos: ni bombeos ni filtrados entre depósitos). Y entre esos buenos vinos (malvasías, moscateles y diegos entre los blancos, que son los predominantes), han entrado en 2007 brindando con su primer espumoso malvasía brut nature (1.500 botellas, que para la próxima Navidad y con la siguiente cosecha serán ya 4.000) y un tinto de elaboración tradicional con una suave crianza de cuatro meses en barricas de roble francés de los bosques de Allier (que comenzó su distribución comercial el pasado septiembre), ambos de la añada 2005.

Las 14 hectáreas de viñedo propio en la finca que rodea a la bodega, en La Florida, apenas aporta el cinco por ciento de toda la uva que cosechan. Lanzarote es una isla que se caracteriza por la atomización en la propiedad de la tierra y son muchos los viticultores, con pequeñas producciones, quienes nutren a ésta y a las otras bodegas de esta tierra de paisajes imposibles (horizontes de oscura ceniza volcánica cubriendo valles y montañas, en los que destella la vida vegetal de miles y miles de parrales que, en verano, ofrecen una explosión de colorido verde intenso). En Los Bermejos se abastecen de uva de más de 200 cosecheros, repartidos por toda la isla, aunque, sobre todo, concentrados en las zonas de Tinajo y Masdache.

“La mayor parte de la uva malvasía la tenemos en zonas bajas de Tinajo, de la costa –explica Ignacio Valdera–, de zonas pobres de arena que dan una calidad de uva muy buena; luego le sigue Masdache, una zona que da muchísima calidad porque la cantidad de malvasía es muy superior, por ejemplo, a la de La Geria. La uva en Lanzarote es buena prácticamente en todos sitios, lo que pasa es que tienes que ir buscando zonas donde la concentración de malvasías sea superior” ./ Yuri Millares