La pesca y el marisqueo en Canarias hace tiempo que se encuentran en situación de alarma. Los recursos marinos litorales escasean. Un grupo de científicos ha localizado y estudiado la gran riqueza sin explotar que aún se esconde, sin embargo, a gran profundidad: una alternativa que se puede aprovechar de modo responsable y sostenible.
Tradicionalmente unas 40 especies de crustáceos y moluscos litorales han sido objeto de marisqueo para consumo en Canarias. El actual modelo de desarrollo, la gran presión demográfica y la intensidad de usos de las costas han llevado a estos recursos a una situación de alarma. Como consecuencia de ello, cangrejos de orilla y centollos, langostas, clacas y percebes, lapas y almejas del país, burgados y mejillones, entre otros, son mariscos cada vez más difíciles de encontrar en restaurantes y bares de pescado fresco (o de barquillo) diseminados por el archipiélago. El proyecto de investigación Pescprof, que se desarrolla en la actualidad en Canarias, está obteniendo resultados muy interesantes en cuanto a la viabilidad biológica y comercial de aprovechar, de forma sostenible y responsable, algunos crustáceos que viven en los fondos de todas las islas Canarias entre los 120 y 1.350 metros de profundidad.
Pescprof ha catalogado, hasta hoy día, más de un centenar de especies de los ambientes profundos de la Macaronesia, incluyendo peces óseos y cartilaginosos, crustáceos, cefalópodos y otros invertebrados. Algunas de las especies recolectadas son nuevas, raras o poco conocidas para las faunas marinas de los Archipiélagos.
En lo que a crustáceos se refiere, se están determinando parámetros ecológicos y biológicos básicos de una decena de especies profundas con interés marisquero potencial: camarón soldado, camarón cabezudo, camarones cabezudos del alto, cangrejo buey canario y cangrejo rey.
Perspectivas
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El cangrejo buey canario abunda entre los 350 a 650 metros de profundidad./
2005 BIOLOGIAPESQUERA.ORG
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Los resultados indican que, a corto plazo, existen buenas perspectivas para la reconversión y/o especialización de microflotas marisqueras para dedicarse a estas nuevas actividades. Ello presentaría varias ventajas, enmarcadas en las directrices de la Política Pesquera Común de la UE, planes nacionales y regionales: daría lugar a una nueva actividad económica que aprovecharía sostenidamente recursos prácticamente no explotados; desviaría parte del esfuerzo pesquero hacia aguas profundas (nuevos caladeros) y ayudaría a la recuperación de las sobreexplotadas poblaciones litorales; y, como marisqueo alternativo o complementario, podría paliar los efectos de zafras de túnidos insatisfactorias.
Pescprof ha difundido y promovido una docena de pescados y mariscos de profundidad mediante la organización y colaboración en eventos gastronómicos con la participación entusiasta de establecimientos de comercialización y restauración, instituciones públicas y privadas, y Hoteles Escuela de Canarias.
Al margen de los considerables
avances para la biología marina, el marisqueo de altura y la
tecnología pesquera, todos ellos de indudable interés para
el desarrollo sostenible de Canarias, cabe destacar el
fructífero maridaje que Biología Pesquera está promoviendo
entre Ciencia-Tecnología, Gastronomía y Cultura que, sin
duda, contribuirá a enriquecer el acervo social y cultural
de este archipiélago./ José Antonio González (Jefe
del Departamento de Biología Pesquera en el Instituto
Canario de Ciencias Marinas).
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